ASPARAGI

Proverò a darvi di seguito ma non tutte insieme alcune informazioni su alcuni tipi di verdure inizio con gli

ASPARAGI

Parenti di mughetti e gigli, gli asparagi sono un dono della natura impareggiabile per drenare, disintossicare, frenare la cellulite e persino la depressione

Arma segreta contro la tristezza

Sei soggetto ad attacchi di malumore? Allora gli asparagi fanno al caso tuo: infatti, secondo alcuni studi questi ortaggi avrebbero una funzione antidepressiva, probabilmente legata alla loro azione disintossicante e diuretica.

Verifica la freschezza

Quando acquisti gli asparagi, fai attenzione a queste caratteristiche, che ne testimoniano la freschezza: devono essere duri, quindi non piegarsi ma spezzarsi; non devono apparire legnosi (vuol dire che sono vecchi) e di colore spento; verifica soprattutto che quelli che si trovano al centro del mazzo sia ancora integri e non presentino un inizio di marcescenza.

Crudi

Il modo migliore per consumare gli asparagi è a crudo, tagliandoli a fettine piccole e unendoli all'insalata.

Al vapore

Si tratta di una cottura molto valida dal punto di vista nutrizionale. Per prepararli, procedi in questo modo: taglia la parte finale legnosa del gambo, pioggia gli asparagi su un tagliere per evitare che si rompano, quindi sbuccia il gambo rimasto partendo dal centro verso la fine, in modo da togliere anche la parte più fibrosa. Sciacquati sotto acqua corrente, raccoglili a mazzetti e legali con  spago da cucina, quindi mettili in piedi in una pentola alta, in acqua bollente, lasciando che le punte, più tenere, restino fuori dall'acqua e cuociano solo con l'effetto del vapore: di solito sono pronti dopo 10-15 minuti, in base allo spessore.

QUANDO MATURA: Tra marzo e giugno.

COSA CONTIENE: Una buona dose di potassio e fosforo, di vitamine A e C. 

E' un ortaggio ricco di fibre per questo sazia facilmente.

CALORIE 29

PERCHE' FA BENE:E' diuretico e riduce il ristagno dei liquidi nei tessuti,perchè contiene tanto potassio, quindi 

è d'aiuto in una dieta anticellulite. Con una avvertenza:chi soffre di problemi renali , di cistite, prostatite o disturbi

alle vie urinarie non deve abusarne.

CONSIGLI: Se non li mangiate subito dopo averli comperati, per mantenere  gli asparagi freschi e saporiti, immergeteli

per 2 ore in acqua gelata, asciugateli e riponeteli in frigorifero. Per renderli più  digeribili, mangiateli tagliati

a pezzetti. Se volete approfittare di tutti i loro nutrienti cuoceteli in poca acqua o meglio ancora a vapore.

RICETTE

Pasta-con-pesto-di-asparagi

Ingredienti

320 g di pasta formato trenette

1 mazzo di asparagi

30 g di parmigiano grattugiato

20 g di pinoli

1/2 limone

rametti di maggiorana

olio extravergine di oliva

noce moscata

sale

Porta una pentola d'acqua calda a ebollizione. Intanto, taglia la base degli asparagi, lavali con cura e legali con dello spago da cucina. Sala l'acqua e tuffaci gli asparagi.  

Cuoci gli asparagi per 5 minuti, scolali con una schiumarola e butta la pasta nella stessa acqua. Tieni da parte le punte di asparagi, tagliuzza i gambi e mettili in un'ampia terrina.  

Unisci il parmigiano, un cucchiaino di succo di limone, 4 cucchiai di olio, sale e noce moscata, i pinoli e un mestolo di acqua della pasta. Frulla fino ad avere una salsa cremosa.  

Scola la pasta, versala nella terrina con il pesto, aggiungi le punte di asparagi e le foglioline di maggiorana. Mescola bene, per amalgamare gli ingredienti e servi.

CARBONARA AGLI ASPARAGI

Ingredienti

500 g di tagliatelle all'uovo fresche
1 mazzo di asparagi (o asparagi selvatici)
30 g di lardo
20 g burro
2 spicchi di aglio
50 g di pancetta dolce in un'unica fetta
100 g di pancetta affumicata in un'unica fetta
2 tuorli
50 g di toma fresca o ricotta
50 cl di panna
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe macinato al momento

Lavate gli asparagi e tagliateli a tocchetti eliminando le parti più dure dei gambi. In una larga padella antiaderente mettete il lardo tritato, il burro, 3 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato (non sbucciato) e fate soffriggere. Eliminate l'aglio, unite i due tipi di pancetta ridotti a listarelle e fateli rosolare. Poi aggiungete gli asparagi, salate, pepate e bagnate con poca acqua. Mettete il coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti o finché gli asparagi saranno teneri

In una ciotola sbattere i tuorli con una forchetta, aggiungere la panna, un pizzico di sale ed abbondante pepe nero.
Ripassare gli spaghetti in padella insieme agli asparagi e ad un po’ di acqua di cottura.
Trasferire la pasta in una ciotola pulita ed aggiungere il composto a base di uova mescolando velocemente.

VERDURE IL BUONO CHE FA BENE

VERDURE IL BUONO CHE FA BENE

Cinque buone ragioni per riempire il piatto...di VERDURE

1 Chi mangia almeno 3 porzioni di verdure e 2 di frutta al giorno può ridurre del 30-40  per cento il rischio di malattie cardiovascolari (ictus,infarto) e del 20-35 per cento  quello di ammalarsi d alcuni tipi di tumori.

2 Alcune vitamine  contenute nelle verdure sono antiossidanti, cioè prevengono
 l' invecchiamento cellulare.

3 Bisogna mangiare bietole,spinaci e lattuga che contengono vitamina B9 (acido folico). Questa regola la quantità di omocisteina, una sostanza che si accumula nell'organismo e che da disturbi cardiovascolari
La b9 è preziosa per le mamme in attesa :riduce il rischio di alcune malformazioni del feto.

4 Le verdure verdi, e in particolare i broccoli, sono ricche di fibre alimentari e di sostanze che limitano i danni dei grassi sulle arterie ,prevenendo i problemi cardiovascolari.

5 le fibre,di cui le verdure sono piene, assorbono le sostanze nocive chesi formano durante la digestione

Proverò a darvi di seguito ma non tutte insieme alcune informazioni su alcuni tipi di verdure
Appuntamento quindi con i nuovi post.

A TUTTA BIRRA

Ecco una piccola guida per scoprire in un solo sorso la bionda che fa per te:
Sfumature che puoi leggere in etichetta
La fabbricazione e le definizioni dei tipi di birra sono diverse da paese a paese.
Questo rende difficile una chiara lttura delle etichette.Tuttavia questo breve glossario dei termini più frequenti ti aiuerà nella scelta della birra che preferisci e, soprattutto, metterà in grado di distinguere le differenze di gusto.




ALTA/BASSA FERMENTAZIONE
Sono 2 metodi di produzione della birra.Il primo indica quelle fatte fermentare ad alte temperature (15°-25°); iòl secondo si riferisce a temperature di fermentazione inferiori 
(4°-10°).

ALE

Birra ad alta fermentazione, di cui esistono varie tipologie: bitter,pale,brown ecc.

BARLEY WINE

Letteralmente significa vino d'orzo.
E' una particolare birra ambrata, carica, molto alcolica.

DOPPIO MALTO

Indica la forza della birra e in Italia si riferisce a quelle che superano i 5,5°.

EXPORT

Birre chiare chiamate, anche Dortmunder o Dort.

LAGERE' 

Una birra chiara, leggera, non troppo amara.

PILSENER, PILSNER O PILS

Birra chiara ,delicata ,di origine boema, ma imitata in tutto il 
mondo.

STOUT

Birre scurissime,prodotte con malti torrefatti.

POLLO ALLA BIRRA

POLLO ALLA BIRRA

Ingredienti:

1 pollo
2 bicchieri di birra
sedano
carota
cipolla
olio
1 cucchiaio di zucchero di canna
sale,pepe q.b.




Preparazione:

Far rosolare in una padella un pollo tagliato a pezzi con poco olio. Quando sarà dorato,aggiungere un trito di sedano,carota e cipolla,sale e pepe.
Dopo qualche minuto unire 1 bicchiere di birra chiara e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Mettere il coperchio e cuocere per circa 1 ora ,versando, gradualmente,ancora 1 bicchiere abbondante di birra. Servire con patate al forno.

SBRICIOLATA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

 500 gr  farina
 200 gr burro o margarina
 189 0 zucchero
 2 uova
 lievito
 vaniglina
 un pò di miele
 buccia di limone grattuggiata



Preparazione:

Sbriciola la pasta nella solita teglia imburrata e infarinata
dalle un rassetto

metti la marmellata o la nutella

se la fai con la marmellata  mettici delle noci spezzettate

e poi copri con altre briciole di pasta

Cuocere nel forno a 180 gradi per una ventina di minuti

Se ti avanza della pasta approfittane per fare dei biscottini  semplicemente dando una forma da te preferita oppure fai dei fagottini riempiendoli di nutella come visualizzato nelle foto qua sotto

Come cucinare gli Spaghetti col pesto alle olive ( Cilentana)

Come cucinare gli Spaghetti col pesto alle olive ( Cilentana)

Ingredienti:

150 grammi di spaghetti,
1 cucchiaio di olive tostate (senza nocciolo) di Ferrandina (non li avevo per cui ho messo olive di Gaeta)
4 rametti di prezzemolo
4 foglie di menta
1 spicchio d'aglio (mezzo per il pesto e mezzo da mettere nella padella quando mantecherete gli spaghetti)
1 peperoncino rosso fresco mediamente piccante
1 manciata pinoli
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 manciata di capperi
1 cucchiaino di pangrattato
1 cucchiaio di pecorino a scaglie
sale e pepe quanto basta



Preparazione:

Frullate in un frullatore ad immersione il tutto. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti per avere la giusta cremosità.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente e quando sono pronti tirateli  fuori con una pinza e versateli in una padella nella quale avrete  messo un cucchiaio d'olio e 1/2 spicchio d'aglio. Saltateli e aggiungete un po' di acqua di cottura degli spaghetti quindi aggiungete  il pesto e date la giusta cremosità

DA UN FRUTTO DI STAGIONE TANTI TANTI DOLCISSIMI PIATTI

DA UN FRUTTO DI STAGIONE TANTI TANTI DOLCISSIMI PIATTI

Ci sono mele di tutti i tipi: rosse, gialle e verdi,acidule e dolci,piccole e grandi...ci sono addirittura mele perfide, eroiche e persino scienziate.

Non sto scherzando! Non è forse vero che per colpa di una mela Eva si giocò il paradiso terrestre? 

E che, per una mela, che Paride affidò ad Afrodite, scoppiò la guerra di Troia?

E ancora si dice che sia stata una mela caduta sulla testa di Newton, che meditava appunto sotto un melo
a suggerire allo scienziato inglese la legge della gravitazione universale.

Eroica la mela che Guglielmo Tell mise sul capo del figlio (forse più eroico il figlio)
mela che si sacrificò per l'indipendenza della Svizzera

.

Regina di perfidia invece la rossa mela che la matrigna offrì a Biancaneve.

Ed ora veniamo a scoprire una deliziosa ricetta fatta con le mele, naturalmente si tratta di 

un dolce!!!!!

                                                      TORTA DI MELE SQUISITA

Ingredienti:

1 chilo di mele un po' durette
150 gr di farina 
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
1 pizzico di sale
150 gr di burro
2 uova intere
150 gr di zucchero

Preparazione:

Affettare finissime le mele, sciogliere 1 etto di burro e versarlo in una terrina con 1 etto di zucchero e le 2 uova
mescolando bene, poi incorporarvi 150 gr di farina con 2 cucchiaini rasi di lievito e un pizzico di sale.
La pasta deve essere piuttosto sciolta, occorrendo aggiungere un sorso di latte.
Ungere una tortiera cospargendola poi con della farina , versare la pasta e disporvi sopra le mele, premendole un pochino.
Cospargere di burro fuso (50 gr) e 50 gr di zucchero.
Mettere in forno caldo a 180° per circa mezzora.

Come cucinare il branzino

Come cucinare il branzino

Sentite quanto è facile fare questa ricetta passatami da una mia carissima amica, anche per chi non è molto esperta nel cucinare il pesce

Ingredienti:

un Branzino fresco del peso di circa 1,200 kg;
800 g di patate a pasta gialla e compatta; 
70 g di Parmigiano grattugiato;
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 
due spicchi d'aglio; 
prezzemolo; 
sale e pepe.


Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a fettine di due, tre mm. di spessore. Sciacquatale e asciugatele dentro un canovaccio.
Con l'apposito utensile o con la lama di un coltello, togliete accuratamente le squame del Branzino.

Togliete anche le branchie e, con delle forbici robuste, ritagliate le pinne tutto intorno,
quindi svuotatelo dopo avervi praticato un taglio dalla testa all'apertura anale.
Lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e insaporitelo con sale e pepe anche internamente.
Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi con una manciatina di prezzemolo.

Mettete la metà dell'olio sul fondo di una pirofila ovale poco più grande del pesce e distribuitevi la metà del trito di prezzemolo.
Coprite con la metà delle patate, salatele e spolveratele con la metà del parmigiano Sistematevi il Branzino, spolveratelo con il resto del prezzemolo e del parmigiano e copritelo completamente con l'altra metà delle patate. Insaporitele con sale e pepe, spruzzatele d'olio e mettete la pirofila nel forno precedentemente scaldato a 200°.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti e, se le patate tendessero a bruciacchiarsi, coprite la pirofila con un foglio d’alluminio durante gli ultimi dieci minuti.
Servite ben caldo nello stesso recipiente di cottura